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              花生醬生產線技術要點

              發布時間:2022-09-28

              花生醬營養豐富,是老少咸宜的健康食品。富含各種人體所需的各種蛋白質,氨基酸和維生素E等營養成份,在代謝中具有抗氧化作用,可以改善皮膚彈性,減少色素顆粒?;ㄉ羞€含有大量不飽和脂肪酸,能抑制脂質在小腸內吸收,從而減少膽固醇的合成,防止動脈硬化?;ㄉ羞€含豐富的鋅,可促進青少年的成長發育,對中老年的抗老防衰也具有重要意義。不過,你知道嗎?在食品抽檢中,花生醬常因黃曲霉毒素超標而上榜。黃曲霉毒素作為致癌的頭號殺手,是食品行業的絕對禁區。除此之外,保證花生醬的外觀、口感、安全、衛生等標準還需要再生產中注意哪些技術運用呢?今天我們就一起來聊聊花生醬生產線的技術要點。

              一、色選、黃曲霉毒素檢測

              除了通過色選機及時剔除霉變花生之外,還可以通過專業的食品檢測儀器進行檢測并篩除。該檢測儀采用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,可以檢測花生中的黃曲霉毒素,并能限量、定量測定樣品中黃曲霉毒素B1的含量,快速、準確地篩除黃曲霉素超標的花生。

              二、烘烤

              花生的烘烤溫度一般為180℃左右,烘烤時間為30分鐘左右,待花生皮顏色較深時便達到了制作花生醬的理想狀態。

              連續烘烤機 (10).jpg

              三、去皮

              烘烤冷卻后,通過分半去皮機,很輕易地實現花生的去皮和分半。

              四、粗磨、精磨

              將去皮后后的花生仁用粗磨機打成粗漿,再通過膠體磨磨成細膩漿液。

              膠體磨 (1).jpg

              五、脫氣

              對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質,使漿料中的顆粒更加細膩,有利于成品質量及風味的穩定。

              我公司研發設計的花生醬生產線解決方案生產的花生醬,細膩順滑,口感濃郁,生產線采用模塊化設計,適合大規模的自動化生產。如果您有花生醬加工的意向,隨時歡迎您來電垂詢。

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