花生醬生產線技術要點

發布時間：2022-09-28

花生醬營養豐富，是老少咸宜的健康食品。富含各種人體所需的各種蛋白質，氨基酸和維生素E等營養成份,在代謝中具有抗氧化作用，可以改善皮膚彈性，減少色素顆粒?；ㄉ羞€含有大量不飽和脂肪酸，能抑制脂質在小腸內吸收，從而減少膽固醇的合成，防止動脈硬化?；ㄉ羞€含豐富的鋅，可促進青少年的成長發育，對中老年的抗老防衰也具有重要意義。不過，你知道嗎？在食品抽檢中，花生醬常因黃曲霉毒素超標而上榜。黃曲霉毒素作為致癌的頭號殺手，是食品行業的絕對禁區。除此之外，保證花生醬的外觀、口感、安全、衛生等標準還需要再生產中注意哪些技術運用呢？今天我們就一起來聊聊花生醬生產線的技術要點。

一、色選、黃曲霉毒素檢測

除了通過色選機及時剔除霉變花生之外，還可以通過專業的食品檢測儀器進行檢測并篩除。該檢測儀采用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理，可以檢測花生中的黃曲霉毒素，并能限量、定量測定樣品中黃曲霉毒素B1的含量，快速、準確地篩除黃曲霉素超標的花生。

二、烘烤

花生的烘烤溫度一般為180℃左右，烘烤時間為30分鐘左右，待花生皮顏色較深時便達到了制作花生醬的理想狀態。

三、去皮

烘烤冷卻后，通過分半去皮機，很輕易地實現花生的去皮和分半。

四、粗磨、精磨

將去皮后后的花生仁用粗磨機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。

五、脫氣

對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩定。

我公司研發設計的花生醬生產線解決方案生產的花生醬，細膩順滑，口感濃郁，生產線采用模塊化設計，適合大規模的自動化生產。如果您有花生醬加工的意向，隨時歡迎您來電垂詢。