花生醬加工工藝流程

發布時間：2022-09-22

花生醬采用優花生米加工制成，有濃郁的烘烤花生香味。好的花生醬色澤為淺米黃色，香氣濃郁，品質細膩?；ㄉu主要分為分為甜、咸兩大類，是一種受大眾喜愛的佐餐食品，在餐飲業應用廣泛?；ㄉu蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，營養豐富，是當之無愧的健康食品。今天，我們一起走進我公司的研發工廠，了解花生醬加工的工藝及主要加工流程。

一、花生醬加工工藝

花生醬加工工藝：去石去雜——烘烤——冷卻——脫皮——挑選——粗磨——精磨——調配——冷卻——脫氣——灌裝。

二、花生醬主要加工流程

1、原料去石去雜

精選顆粒飽滿、果仁乳白、氣味正常的花生米，剔除雜質和霉爛、蟲蛀的顆粒。

2、 烘烤

采用滾筒烘烤設備或連續烘烤設備烘烤花生，烘烤溫度為180℃——200℃，烘烤時間為50——60分鐘。通過設備烘烤使花生仁顏色均勻，無焦糊現象。

3、冷卻脫皮

通過冷卻方便使用半粒去皮機脫去花生的紅衣，花生仁被分半。

4、 粗磨、精磨

**行粗磨，粗磨中升溫融化加入的輔料，再使用膠體磨進行精磨，使花生醬細膩順滑。

5、 冷卻

冷卻主要目的是使花生醬中的液體油析出。

6、脫氣

花生醬脫氣是為了防止醬料中產生氣泡，提升花生醬的穩定性。

7、 灌裝

將包裝瓶消毒20分鐘，計量準確，灌裝溫度在10℃——20℃。

我公司不斷根據客戶反饋和行業趨勢，提升、鞏固、不斷完善花生醬加工解決方案，提供包括廠區規劃、生產流程圖設備、設備研發、安裝調試、日常維護等一系列專業服務，為客戶提供有競爭力的投資選擇。

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