為什么預制菜那么火？預制菜前處理加工生產需要用到哪些設備？

發布時間：2022-07-04

預制菜算是時下國內食品加工行業的熱門話題了。由于符合當前年輕人的消費習慣，尤其是受到餐飲連鎖經營、外賣市場的影響，預制菜迎來了高光時刻。在剛剛過去的618，預制菜便收獲了不俗的業績。6月24日、25日，中國（原陽）預制菜行業大會的成功舉辦，更是聚合了預制菜行業的專家、企業家、供應商力量。今天我們就來聊聊預制菜那么火？預制菜前處理加工生產需要用到哪些設備。

一、為什么預制菜那么火

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。與現做菜相比，預制菜需提前進行加工處理，但本質仍為“菜肴”，區別于普通加工食品，保質期較短，食材新鮮。

隨著技術和需求的升級，餐飲和食品相向而行，預制菜應運而生。從商業屬性上看，預制菜屬于類餐飲業態，規模性是關鍵。作為餐飲和食品結合發展的產物，預制菜在保證口味條件下，提高工業化和擴張性，在某種程度上實現效率高。

華東地區一項調研顯示，超過八成的用戶每周都會消費預制菜產品。和外賣相比，80%多的用戶都覺得預制菜更健康、更衛生。在b端，預制菜可以降低房租、原材料、人工成本，保證連鎖餐飲出品的一致性，提高運營效率。

二、預制菜前處理加工生產需要用到的設備

1、 清洗設備

預制菜中的凈菜都需要經過清洗環節，以保證成品的衛生和品質。我公司針對蔬菜特點研發出三類清洗設備，分別為：氣泡清洗機，適合于大部分果蔬，擅長清洗葉菜類蔬菜；毛刷清洗機，適合于清洗球莖類的果蔬；渦流清洗機，適合清洗切碎的蔬菜。清洗設備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果、清洗效率，同時節約水電及人力成本。

2、去皮設備

清洗去皮設備主要針對圓形、橢圓形果蔬，清洗脫皮容積大、效率高，耗能小，操作簡單，使用壽命長，刷輥材料經特殊工藝處理，經久耐用，耐磨性能好。

3、切分設備

切分設備一機多用，可切葉菜及根莖類蔬菜，并可切片、絲、條、丁等。切割尺寸可調，可滿足不同品種蔬菜的要求；設備運轉過程中，若發生意外情況，可按急停開關，確保設備即時停止，降低損壞率，保障操作人員安全。

我公司將依托成熟的凈菜及前處理、速凍、解凍、油炸、潔凈、滅菌、包裝等解決方案，通過科技創新不斷提高預制菜加工環節的自動化和智能化水平，保證產品風味和優化產品觀感，助力預制菜生產企業降本提效。

攜手共贏預制菜新未來，歡迎您來電垂詢、參觀考察。